蝦(xia)仁(ren)(ren)保(bao)水(shui)問題(ti)(ti)一直是(shi)個難題(ti)(ti)，蝦(xia)仁(ren)(ren)保(bao)水(shui)劑主(zhu)要是(shi)提高冷凍后蝦(xia)仁(ren)(ren)的(de)(de)保(bao)水(shui)品(pin)質，一方面保(bao)水(shui)劑各組(zu)分通(tong)過(guo)滲透作用進入到蝦(xia)仁(ren)(ren)內部，與肌肉蛋(dan)白相(xiang)結合，從而增強蛋(dan)白質的(de)(de)穩定性(xing)，防止肌肉蛋(dan)白發(fa)生冷凍變性(xing)，提高保(bao)水(shui)性(xing)；另一方面保(bao)水(shui)劑阻止冰(bing)晶的(de)(de)大量生成，防止因細胞破裂而造成汁液流失。
保水(shui)劑的(de)使用可以(yi)防止蝦(xia)仁(ren)因為自由水(shui)凍(dong)結(jie)(jie)和蛋白(bai)(bai)質(zhi)結(jie)(jie)合水(shui)脫離(li)而造成(cheng)的(de)解凍(dong)過程(cheng)(cheng)中出現汁(zhi)液流失而導致(zhi)營養(yang)損失，以(yi)及蛋白(bai)(bai)質(zhi)結(jie)(jie)合水(shui)的(de)脫離(li)造成(cheng)的(de)冷凍(dong)變性對蝦(xia)仁(ren)質(zhi)構等品質(zhi)造成(cheng)的(de)影響。正大云蝦(xia)保水(shui)劑，采用國際科研配方，可以(yi)顯著提高蝦(xia)的(de)保水(shui)性，延緩(huan)制冷過程(cheng)(cheng)中蝦(xia)的(de)質(zhi)量下降。冷凍(dong)蝦(xia)的(de)應用效果優(you)于復合磷酸鹽(yan)。
適用于(yu)蝦(xia)類產品，如(ru)海蝦(xia)和養殖蝦(xia)。

產品特性(xing)：優異的保(bao)水性(xing)和保(bao)持性(xing)能(neng);減少解凍后的產(chan)品浸(jin)出，提高產(chan)品彈(dan)性，保持產(chan)品顏色和各(ge)種營養(yang)素(su)磷保水劑，改(gai)善(shan)冷凍蝦的保水機理。

正大(da)云蝦仁保水劑優勢(shi)：
1：保(bao)(bao)水劑(ji)的(de)組成(cheng)通過(guo)滲透作(zuo)用(yong)進入蝦，肌束(shu)與(yu)肌原纖(xian)維之間(jian)(jian)的(de)空(kong)間(jian)(jian)通過(guo)自膨脹增加，增加了內部(bu)保(bao)(bao)濕空(kong)間(jian)(jian)，形成(cheng)空(kong)間(jian)(jian)網絡結構，增強(qiang)結構穩定性。
2：天然的酸鹽裂解物(wu)和(he)肌原纖維蛋(dan)白結(jie)合，增(zeng)強肌球(qiu)(qiu)蛋(dan)白的穩定性，防止(zhi)肌球(qiu)(qiu)蛋(dan)白變性。
3：天然大分子量(liang)裂解物可吸附并保持大量(liang)水分，并通過Ca2 +，M92 +等離子體在蝦表面(mian)形(xing)成凝膠膜，防止(zhi)內(nei)部水分流失同時具有抗氧化(hua)作用。
4：鈉(na)離子原料可以(yi)增(zeng)加可溶性(xing)(xing)(xing)蛋白質含量(liang)。進(jin)一步(bu)提高穩定性(xing)(xing)(xing)和持續(xu)性(xing)(xing)(xing)！
產(chan)品(pin)名稱(cheng)：復配水分保(bao)持(chi)劑(蝦保能）
產品(pin)特點：食品(pin)級粉末，易溶于水(shui)
適用范(fan)圍：蝦仁專用

產品功能：無磷保水(shui)劑，有效改善蝦仁的彈性和口感，提高蝦仁出品率，同(tong)時保護(hu)蝦仁顏(yan)色，抗(kang)氧(yang)化功效！

使用方(fang)法：